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外焦裡嫩的白菜豬肉鍋貼
10萬 熱度 14 收藏
地厚continental

這樣的一大盤鍋貼，臭小孩能吃半盤，冬天裡應季的大白菜和梅花肉的混合，營養又好吃，再加上烙制的脆脆的外皮，誰能不愛呢

時間:30分鐘-1小時
食材
梅花肉 500g
大白菜 三分之一顆
大蔥 一根
鹽 適量
花椒麵 適量
五香粉 適量
生抽 兩勺
香油 適量
白腐乳 少許
麵粉 500g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    和麵要軟硬適度，最好靜置1個半小時左右再使用，靜置期間需揉兩次
  • 步驟 2/6
    第二步，先調製肉餡，我用的梅花肉，肥瘦相間，肥的不是很多，加入鹽、花椒麵、五香粉、生抽，香油，少許花生油，蔥花多放可以提味兒
  • 步驟 3/6
    調製肉餡的關鍵是加了白腐乳，這種腐乳只有我們當地有賣，特別香，稍加點腐乳湯，整個肉餡的味道完全不一樣了，如果沒有，可以用麵醬代替也行
  • 步驟 4/6
    第三步，將大白菜剁碎，太碎會影響口感，與肉餡充分攪拌
  • 步驟 5/6
    第四步，包餃子就不用說了，主要說下怎麼烙，烙之前準備一大碗，碗中放入少量麵粉，一小撮味精，接半碗水，攪拌好備用。準備不粘鍋，小火放入花生油，將包好的餃子緊密的擺入鍋中，最好別留縫隙，小火煎制幾分鐘。
  • 步驟 6/6
    第五步，直到底部煎出硬嘎，這時將調好的面水倒入鍋中，沒過餃子一半即可，調成中火，最後待水全部耗幹，底部煎硬，整鍋扣入平盤，好看又好吃的白菜豬肉鍋貼完成。
釋出於 2018-07-14
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