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芹菜豬肉鍋貼
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provision悄悄

芹菜是富含營養的一種蔬菜，有抗癌、降血糖和保護血管等作用，豬肉芹菜餡做餃子包子都很好吃，另一種更簡單美味的方法是做成鍋貼，更多油煎之美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
芹菜 500克
豬肉餡 300克
蔥末薑末 適量
麵粉 500克
開水（80度左右） 適量
老抽 半勺
生抽 1勺
蠔油 半勺
鹽 半小勺
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    芹菜洗淨切段後剁碎成餡。
  • 步驟 2/17
    芹菜餡裡放些鹽，放置10分鐘左右。
  • 步驟 3/17
    豬肉餡裡放入蔥末薑末，適當調味料，攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    芹菜餡攥兩遍，把多餘的水分瀝出。
  • 步驟 5/17
    將芹菜和豬肉餡混合，拌勻備用。
  • 步驟 6/17
    準備1斤左右面粉。
  • 步驟 7/17
    做鍋貼或者餡餅都需要燙麵的，開水大概80度左右比較合適。
  • 步驟 8/17
    有時候做麵食，水分的量是比較難衡量的，用多用少，完全是需要根據實際情況的。慢慢加入開水後用筷子攪拌，如圖成絮狀物後，就可以不放水了，接著用手開始揉麵團。
  • 步驟 9/17
    揉成麵糰後蓋上屜布，醒發20分鐘就好。
  • 步驟 10/17
    把麵糰揉成長條，分成均勻的小劑子，然後擀成中間厚四周薄的麵皮。
  • 步驟 11/17
    麵皮中間放入適量餡料，在麵皮一邊的外邊緣抹上少量清水，另一邊的麵皮覆蓋其上，這樣鍋貼就包好了。
  • 步驟 12/17
    如此把鍋貼逐一包好，這種方法簡單，不需要封口，因為是用油煎，遇熱油後餡料會逐漸凝固，不用擔心會撒出來。
  • 步驟 13/17
    在平底鍋裡抹上均勻食用油。
  • 步驟 14/17
    把鍋貼平鋪在鍋裡，待底面變色後翻面。
  • 步驟 15/17
    接著倒入適量溫開水，蓋上鍋蓋，中火燜煮。
  • 步驟 16/17
    等鍋裡基本收汁後，鍋貼就做好了。
  • 步驟 17/17
    可以在燜鍋貼的時候，加入幾滴醋在鍋裡，會讓鍋貼更香。
釋出於 2019-03-04
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