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芹菜牛肉鍋貼
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思元

做牛肉丸餘下的牛肉，徵求了兒子的意見，吃牛肉煎包還是鍋貼，最後決定做鍋貼，我用我們傳統形狀似餃子的包法，這樣能把包住裡面的汁水不會流失，加了一點香芹進去增加香味，剛出鍋的時候裡面的汁水很鮮美。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
油 適量
牛肉末 適量
芹菜葉 170g
鹽 適量
橄欖油 適量
雞精 適量
開水 50g
清水 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備蔥花和熟白芝麻
  • 步驟 2/17
    麵粉里加入2克鹽拌勻
  • 步驟 3/17
    先加入50克開水拌勻
  • 步驟 4/17
    再用50克清水揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜靜置20分鐘
  • 步驟 5/17
    香芹洗淨
  • 步驟 6/17
    這是拌好的牛肉末
  • 步驟 7/17
    鍋內水開後加入少許鹽把香芹燙變色後撈起
  • 步驟 8/17
    過涼水之後擠幹水分斬成細末，加入鹽，橄欖油和雞精拌勻（這樣吃也很鮮的，嘗試一下鹹淡）
  • 步驟 9/17
    再和拌好的牛肉麵拌勻上勁
  • 步驟 10/17
    醒好的麵糰用壓面機壓成麵皮後再壓出圓皮
  • 步驟 11/17
    先把一半的圓皮打成折再加入餡料後合上捏緊即可
  • 步驟 12/17
    全部做好
  • 步驟 13/17
    熱鍋冷油把鍋貼下鍋
  • 步驟 14/17
    煎至底部微黃加入清水，水量能蓋住底部
  • 步驟 15/17
    蓋上至水分全把收幹
  • 步驟 16/17
    開啟加入蔥花和白芝麻旋轉鍋子讓底部受熱均勻香脆即可出鍋
  • 步驟 17/17
    蘸上自己喜歡的調料，鮮香美味
小貼士

1.牛肉餡料是調好的，把香芹調好味道拌勻即可。

2.煎的時候不要離開，這種皮子很薄容易焦糊，蓋上後收幹水分後再開啟等底部香脆即可出鍋

釋出於 2019-08-26
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