jxcaipu logo
牛肉鍋貼
8.4萬 熱度 23 收藏
思慮fitness

媽媽麵點師，鍋貼很拿手，因為以前是在清真店專門做牛肉鍋貼的師傅，我們經常吃，今天教大家做鍋貼吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉碎 1公斤
麵粉 1公斤
鹽 3勺
糖 3勺
雞精 少量
蔥 幾根
油 少量
開水 400ml
生抽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    餡用什麼肉都可以，肉和水的比例是2：1，放鹽糖雞精和蔥花，少許生抽，順一個方向攪拌，多點時間攪拌。
  • 步驟 2/10
    慢慢放入滾水到麵粉中，不斷攪拌。
  • 步驟 3/10
    揉好面
  • 步驟 4/10
    用刀切成長條狀後再用手成1兩的塊狀。
  • 步驟 5/10
    用擀麵棍擀成圓形。
  • 步驟 6/10
    用兩隻手一捏成鍋貼。
  • 步驟 7/10
    裝盤
  • 步驟 8/10
    放入平底鍋內放油開大火燒熱鍋。
  • 步驟 9/10
    鍋熱後放100毫升水蓋鍋蓋，還用大火，不斷搖動鍋換鍋的方向。
  • 步驟 10/10
    煎到無水後，開鍋蓋看看鍋貼底部是否金黃色，脆脆的才好吃，如果底部沒有變色的話開蓋再用慢火煎會兒，不要焦啊，小心看火。裝盤可以了。
小貼士

這與薄餅一樣都是用燙麵做的，放開水的量大家可以揉麵時自己定，不要太多水會沾手。做餡時媽媽放很多水，只要順著一個方向不停的攪拌，讓水和肉充分的結合，這樣的鍋貼汁很多，一口吃下去小心燙啊！有剩餘的面還可以做薄餅（製作請參照北京烤鴨薄餅）

釋出於 2019-02-07
169
相關菜譜
寫評論