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牛肉鍋貼
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痛撓疑邑讕

朋友樓下有家鍋貼特別好吃……太遠了只能自己做了。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 200g
豬五花 80g
大蔥 2根
荸薺 4個
蠔油 10g
生抽 15g
鹽 適量
味精 少量提味
香油 5g
白砂糖 8g
十三香 2g
料酒 25g
薑末 適量
小麥麵粉或餃子皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大家先揉麵，我揉得不好看，也可以買餃子皮，揉完了放一邊醒著，我買的後腿牛肉，很瘦，自己切的，切的時候就感覺好香……想塞一塊嚐嚐……覺得太瘦又切了塊五花肉，口感更軟，平常用大蔥，忘了買了，就買了洋蔥，還是大蔥好吃……
  • 步驟 2/8
    辦好了，戴手套抓的，怕看著太凌亂給搓一起了。如果想嚐嚐味道的話，我揪了一塊麵粉擀出來包上陷兒扔開水鍋裡煮好了嚐嚐，鹹了可以放點蔥或者肉。
  • 步驟 3/8
    擀餃子皮。
  • 步驟 4/8
    包好啦，餃子也準備煎著吃的，如果煮著吃，得多放點姜，牛肉味道很濃。
  • 步驟 5/8
    吃過飯做的，不太餓，嚐嚐味道。平底鍋放油，一點就行，油八分熱放入鍋貼或者餃子，倒入半碗水，白色的泡沫是我放了麵粉的水，做出來鍋貼脆脆的好吃。蓋上鍋蓋慢慢煎吧……反正水不幹不會糊。水放少了可以再加。水收的差不多開啟鍋蓋收幹，這樣也能讓鍋貼上面不粘。（我鍋蓋一時沒找到，湊合用吧）
  • 步驟 6/8
    盛出來啦，沒幾個，倒上了村口老陳家的醋，有股果香，嘗不出來什麼果香。偷嚐了一個，脆脆的，外面也是，裡面也是。
  • 步驟 7/8
    嚐嚐吧。
  • 步驟 8/8
    把剩下的口封上了，這樣汁水不外漏。放凍了之後放冰箱，凍硬了放在袋子裡密封，下次直接上鍋煎就可以啦。
小貼士

放荸薺超提升口感，特別酥脆。

釋出於 2018-07-17
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