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流汁牛肉鍋貼
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汈年少不言敗平不

自從我婆婆看見我包的餃子比她包的好看之後，她老人家就再也不包了【脆底牛肉鍋貼】如何做出好吃的牛肉鍋貼，這項艱鉅而光榮的主婦任務就落到了我的肩膀上。

食材
牛裡脊肉 一斤
洋蔥 半個
蔥 適量
姜 適量
豬油 適量
黑胡椒粉 適量
耗油 適量
魚露 適量
生抽 適量
食鹽 適量
糖 小半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    1.牛裡脊肉切小塊，菜刀剁成小肉粒。
小貼士

1.為什麼要自己剁餡兒：自己剁的餡兒就是香，這是我婆婆說的話，因為以前，我媽家全是剁餡兒，老公家而都是買絞肉，但吃了幾次之後，發現怎麼吃都是不夠味，所以，有次剁餡兒試試，結果發現，剁的口味就是不一樣，能吃到肉粒哦！

2.為什麼放洋蔥：牛肉肉質粗，選擇牛裡脊最嫩的地方，但為了口感更好，所以放了洋蔥，一方面，洋蔥和牛肉很搭，一方面洋蔥多水，和相對粗的牛裡脊在一起，使得鍋貼餡兒更多汁，香。

3.試餡兒：鍋貼餡兒的鹹淡，可以取調好的餡兒舔一下試試，不是中等鹹度，有鹹度就可以了。

4.包法：鍋貼的包法儘量讓能煎到的底兒面積大點，上面儘量皮少點，摺子少點，事實證明，這種包法比餃子式的包法好吃。

釋出於 2018-08-27
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