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牛肉鍋貼
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灸啞謊祭繳

鍋貼以色澤黃焦，皮薄餡大為上佳，外焦裡嫩，咬一口又酥又鮮。

鍋貼可以包好的的餡料，可以包肉的或者素的，煎一下味道不一樣啊，很美味的。

食材
麵粉 300g
牛肉 250g
油 適量
鹽 適量
豬肥肉 適量
老抽 適量
料酒 適量
香油 適量
白糖 適量
澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
雞蛋 1個
蔥頭 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉加開水攪拌，再加入涼水一起和成麵糰，就是3分之二燙麵，再揉搓至純滑，即為湯麵皮。
  • 步驟 2/8
    將牛肉去筋膜並剁成泥，取豬肥膘肉剁成米狀；姜、蔥均剁碎，加入老抽，澱粉、料酒、味精、白糖、鹽和香油 ，花生油，胡椒粉攪拌，加雞蛋一個，加蔥頭，蔥頭剁成米狀，不要擠出水分，這樣不用加太多水了，攪拌成餡。
  • 步驟 3/8
    麵糰揉至光滑，切成大小一樣的劑子，用擀麵杖擀成中間略厚、邊緣稍薄的皮子，
  • 步驟 4/8
    放入餡料，
  • 步驟 5/8
    我喜歡包成這樣，感覺這樣包的餡心多，還能包住湯水
  • 步驟 6/8
    鍋貼包好了
  • 步驟 7/8
    把鍋貼擺入已抹油並燒熱的平底鍋裡，先煎半分鐘後，然後加水澱粉（水加少許澱粉）至鍋貼的1/3高，加蓋煎至水乾餃熟，底部金黃，大約8分鐘，
  • 步驟 8/8
    香香的鍋貼，趁熱吃哦
小貼士

麵粉加開水攪拌，再加入涼水一起和成麵糰，就是3分之二燙麵，再揉搓至純滑，即為湯麵皮。湯麵皮做出來皮比較軟和好吃。

釋出於 2022-06-07
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