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【餐桌上的旅行】南京七家灣牛肉鍋貼
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《舌尖2》的熱播,使得七家灣牛肉鍋貼大賺風頭,成為了繼南京鹽水鴨之後,代表南京美食的又一重要力量。在夫子廟、湖南路等熱門美食廣場,牛肉鍋貼也成為了外地遊客最愛點的南京小吃。
時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉
350g
中筋麵粉
400g
姜塊
半個
蔥花
適量
烹飪步驟
步驟 1/5
首先,將麵粉用70度左右熱水和成光面團,放至一旁醒著。
步驟 2/5
將牛肉切成小塊入料理機打成肉泥,加老抽,大半碗清水,鹽,少許糖,蔥花和薑末以及料酒和食用油,順一個方向攪打均勻。這裡想說下,食用油的量比平時拌餃子餡多一倍,這樣能改善牛肉發柴的現象。最好用菜籽油為最佳。
步驟 3/5
餡調製好後將麵糰取出,充分揉勻,並分成若干份,擀成薄片幷包好鍋貼生胚。
步驟 4/5
平底鍋倒入油,將鍋貼生煎一分鐘左右,倒入清水達鍋貼的一半左右,蓋上鍋蓋大火煎煮,直至水分收幹,鍋貼底部呈金黃色並且起脆,鍋貼就可出鍋食用了。
步驟 5/5
太誘人了!
釋出於 2018-12-10
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