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【餐桌上的旅行】南京七家灣牛肉鍋貼
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動靜unreasonable

　　《舌尖2》的熱播，使得七家灣牛肉鍋貼大賺風頭，成為了繼南京鹽水鴨之後，代表南京美食的又一重要力量。在夫子廟、湖南路等熱門美食廣場，牛肉鍋貼也成為了外地遊客最愛點的南京小吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 350g
中筋麵粉 400g
姜塊 半個
蔥花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    首先，將麵粉用70度左右熱水和成光面團，放至一旁醒著。
  • 步驟 2/5
    將牛肉切成小塊入料理機打成肉泥，加老抽，大半碗清水，鹽，少許糖，蔥花和薑末以及料酒和食用油，順一個方向攪打均勻。這裡想說下，食用油的量比平時拌餃子餡多一倍，這樣能改善牛肉發柴的現象。最好用菜籽油為最佳。
  • 步驟 3/5
    餡調製好後將麵糰取出，充分揉勻，並分成若干份，擀成薄片幷包好鍋貼生胚。
  • 步驟 4/5
    平底鍋倒入油，將鍋貼生煎一分鐘左右，倒入清水達鍋貼的一半左右，蓋上鍋蓋大火煎煮，直至水分收幹，鍋貼底部呈金黃色並且起脆，鍋貼就可出鍋食用了。
  • 步驟 5/5
    太誘人了！
釋出於 2018-12-10
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