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百財水餃|美麗的餐桌上的田園時光
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夜思insight

清晨，秋風微微飄進房間，拂動著透明的窗紗徐徐如水波盪漾；柔柔的陽光斜斜地散落餐桌，流淌著絲絲的暖意；“白菜形水餃”取諧音為“百財水餃”嫵媚了餐桌上的田園時光，講述著秋的精彩；訴說著如意吉祥！

時間:1-2小時
食材
肥瘦肉 300g
芹菜 5-6顆
餃子粉 400g
味極鮮醬油 2勺
鹽 適量
胡椒粉 少許
薑末 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好肥瘦肉剁成肉餡，將適量芹菜去葉（葉片洗淨待用）洗淨，切成兩截，入開水鍋中焯燙兩分鐘，過涼水後切成小碎丁。製作肉餡：將肉餡+芹菜末混合攪拌均勻，之後撒入適量調味鹽、2小勺味極鮮醬油、少許胡椒粉，順著一個方向攪拌上勁，加入兩勺水攪拌均勻，備用。
  • 步驟 2/9
    製作兩種顏色的麵糰：白色與綠色。白色的用於做白菜幫，綠色的用於做白菜葉。芹菜葉洗淨入料理機，加半杯水，打出芹菜汁過篩盛出。用芹菜汁：餃子粉 約1:2的比例和成稍硬點的麵糰，覆蓋保鮮膜醒10分鐘後揉製成光滑的麵糰。同樣用冷水和餃子粉製作成白色的麵糰。
  • 步驟 3/9
    綠色的麵糰擀成長方形的面片，白色的麵糰取一部分揉成如圖示圓柱體的長形麵糰。
  • 步驟 4/9
    將圓柱體的白色麵糰放置在綠色面片的一端，把綠色的麵皮將白色麵糰正好卷一圈，切掉多餘的綠色麵皮。
  • 步驟 5/9
    將裹好的麵糰切成均勻的小面劑子，沿著橫切面用手壓扁，之後擀成外圍偏薄中間偏厚的餃子皮，儘量擀薄點。老話說'薄薄皮、大大餡'才吃的實惠過癮喲^ _ ^
  • 步驟 6/9
    取一片餃子皮放在手上，中間放入餃子餡，兩隻手順勢往中間一捏，壓攏成白菜的樣子。如果不熟練操作，可以在餃子的中心位置捏住，之後左右手順勢往中間聚攏著捏嚴實即可。
  • 步驟 7/9
    製作好的'百財水餃'彷彿置身菜園，很有收穫的喜悅哦^_^
  • 步驟 8/9
    鍋中加入足量的水，撒入一勺鹽，待水燒沸，沿鍋沿放入餃子，蓋好鍋蓋燜煮至水沸，掀開鍋蓋，加入一小杯涼水，敞煮至水沸，再次倒入冷水至水沸，如此三至四次，餃子煮熟，盛出裝盤。
  • 步驟 9/9
    百財水餃|美麗的餐桌上的田園時光^ _ ^
小貼士

週末的時候可以多包制些水餃入冰箱急凍，作為早餐或是加餐都是非常好的快手單品哦…… 餃子餡料的選擇隨心所欲，或葷或素；餃子皮的顏色同樣可以如法炮製很多顏色（純天然植物色素哦：葫蘆卜汁、紫甘藍汁、菠菜汁、紅心火龍果汁……）多彩多姿，生鮮美好～

釋出於 2019-01-23
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