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【芝麻紫薯球】——酥脆的外殼包裹著美麗的內心
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氣鬼宿命的貓貓漎

用更營養，更美麗的紫薯為原料，成品的顏色更加美麗，居家宴客都上得了檯面。

酥脆的外殼包裹著美麗的內心，一口純真的美味，送給較真兒、不將就的你。

食材
紫薯 2個（約250克），什麼品種都可以，不要只看數量要按重量）
糯米粉 50克(視蒸熟後的含水量調整）
白糖 30克（綿白糖和細砂糖都可以）
白芝麻 40克（生的就可以）
牛奶 20-50克（要按含水量調整）
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1､ 按配料表準備好原材料。
  • 步驟 2/7
    2、將紫薯去皮，切片入蒸鍋蒸熟，取出趁熱碾壓成泥，加入糖拌勻。
  • 步驟 3/7
    3､ 待紫薯泥不是太燙手後少量多次加入糯米粉捏成團，如果太乾，適當加入牛奶調整，以能和成團不是特別粘手為準。
  • 步驟 4/7
    4､ 手上粘水，取一小塊紫薯面揉成圓球，滾上芝麻輕按壓使芝麻壓入麵糰。
  • 步驟 5/7
    依次做好所有紫薯球。
  • 步驟 6/7
    5､ 鍋熱足夠量的油，燒至約5成熱時沿鍋邊將紫薯球一個個緩慢入鍋，炸約3-4分鐘，至芝麻金黃撈出瀝油裝盤。
  • 步驟 7/7
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小貼士

小貼士：

1、紫薯的含水量不同，蒸好後按照面團的乾溼度適當調整牛奶的用量。紫薯也可以換成紅薯或芋頭之類你喜歡的原料。

2、炸油量一定要沒過紫薯的高度，可以找一個比較小的鍋，油的高度會比較高。炸的時間視紫薯球的大小適當調整。

釋出於 2023-09-19
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