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百財蒸餃
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那笑語淺酌

百財蒸餃,鮮香味美,一盤不夠吃

時間:30分鐘-1小時
食材
茼蒿 500g
豬肉末 500g
麵粉 800g
蠔油 適量
鹽 適量
花椒麵 適量
料酒 適量
雞蛋 1個
醬油 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    茼蒿焯水後剁碎。
  • 步驟 2/18
    取一小部分茼蒿碎放入料理機打成泥。
  • 步驟 3/18
    茼蒿泥加熱後倒入一部分麵粉中，邊加邊攪拌至無干粉。
  • 步驟 4/18
    揉成光滑麵糰，餳面。 同理，將開水倒入白色的麵粉中揉成光滑的麵糰，做白色的麵糰，餳面。
  • 步驟 5/18
    豬肉餡中加入蔥末、蠔油、雞蛋、花椒麵、鹽、料酒、醬油。
  • 步驟 6/18
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/18
    加入茼蒿碎攪拌均勻。
  • 步驟 8/18
    面餳好後先取白色麵糰搓長條。
  • 步驟 9/18
    再取綠色麵糰擀成與白色麵條等長的寬面片。
  • 步驟 10/18
    將白色麵條放在綠色面片上。
  • 步驟 11/18
    捲起來。
  • 步驟 12/18
    切小劑子。
  • 步驟 13/18
    帶有白心的兩面分別朝上、下。
  • 步驟 14/18
    擀皮。
  • 步驟 15/18
    包餡。
  • 步驟 16/18
    包成上面是綠色，底下是白色的餃子。
  • 步驟 17/18
    放入鋪了溼屜布的蒸屜中。
  • 步驟 18/18
    或者下面直接用胡蘿蔔刨的篩網片墊在下面。放入蒸屜，大火蒸至上汽後20分鐘即可。
小貼士

蒸餃需要燙麵。

釋出於 2020-10-30
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