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翡翠百財方餃
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prolong沙發

換個好玩兒的造型~~綠色是菠菜汁揉的麵糰

時間:10-30分鐘
食材
麥心粉 150g
豬肉 80g
白菜 50g
水 適量
大蔥 適量
雞粉 3g
精鹽 3g
植物油 10g
生抽 少許
韭菜 少許
胡蘿蔔 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    菠菜洗淨，焯水後瀝淨水份，加水入料理機打碎
  • 步驟 2/15
    過濾後，取汁液
  • 步驟 3/15
    加少許麵粉，拌勻成麵糰，靜置餳面片刻。熱水加麵粉合成白色麵糰，靜置餳面。
  • 步驟 4/15
    餳面的同時，將豬肉剁成餡
  • 步驟 5/15
    韭菜、白菜和胡蘿蔔洗淨，切碎，與肉餡混合。加入輔料中的所有調料，拌勻備用
  • 步驟 6/15
    拌好了餡
  • 步驟 7/15
    餳好的麵糰，白色揉成長條，用綠色薄片包住，邊緣多餘的部分用刀切去
  • 步驟 8/15
    切成大小相當的面劑子
  • 步驟 9/15
    擀成圓形面片
  • 步驟 10/15
    表面灑少許乾麵粉後，將圓形面片的四角向中間，折成四方形
  • 步驟 11/15
    翻過來，在中間放好餡
  • 步驟 12/15
    四角在中間捏合
  • 步驟 13/15
    將向下折的花邊翻過來
  • 步驟 14/15
    用筷子捏合出花紋
  • 步驟 15/15
    鍋中燒熱水，沸騰後放入籠屜，大火蒸10分鐘左右即可
小貼士

1、 白色麵皮用熱水和麵，就是所說的燙麵；

2、 餡料放多少看個人喜好，根據餡料的多少增減蒸的時間。餡料放得多的話，造型更鼓一些，但是蒸的時間也需要加長，綠色麵糰的顏色會暗淡；

3、 折邊之前一定要將麵皮上抹些乾麵粉，否則容易粘住，就翻不出花瓣了；

4、菠菜裡草酸含量多，不焯水的話，會影響體內鈣質吸收，所以最好焯一下水。

釋出於 2020-02-24
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