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翡翠豇豆蒸餃
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笑顏oath

生在南方的我，卻喜歡吃麵食。無論是麵條、饅頭，還是餛飩、餃子，都很喜歡，感覺比大米有吃頭。

現在炎熱的夏天，是大量豇豆上市季節，做個豇豆蒸餃應該不錯，蒸餃很適合夏天吃的。

餃子皮，加些紫葛葉菜，有營養，又漂亮。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 400g
豇豆 500g
麵粉 500g
雞蛋 1個
紫葛葉菜 75g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
糖 適量
姜 適量
生抽 適量
麻油 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好食材
  • 步驟 2/17
    紫葛葉菜洗淨，加些水攪拌成泥
  • 步驟 3/17
    把攪拌好的紫葛葉連汁帶渣倒入麵粉裡
  • 步驟 4/17
    揉成麵糰，醒20分鐘
  • 步驟 5/17
    肉洗淨，切成肉糜
  • 步驟 6/17
    把肉糜放入大碗，加點水、料酒、薑末、雞蛋，攪拌均勻
  • 步驟 7/17
    加點糖，鮮抽，攪拌入味
  • 步驟 8/17
    豇豆洗淨，放入開水焯至半熟撈出
  • 步驟 9/17
    用冷水過一下，切碎
  • 步驟 10/17
    把豇豆碎放入肉糜碗裡
  • 步驟 11/17
    加鹽、蔥花、胡椒粉
  • 步驟 12/17
    加雞精、麻油，攪拌均勻
  • 步驟 13/17
    麵糰揉成條，切成劑子
  • 步驟 14/17
    擀成餃子皮
  • 步驟 15/17
    包上豇豆肉餡
  • 步驟 16/17
    放入蒸鍋
  • 步驟 17/17
    蒸熟即可
小貼士

1.沒有紫葛葉菜，可以用菠菜

2.焯豇豆的水裡要放些油與鹽，這樣焯出的豇豆翠綠

3.用紫葛葉菜放入麵粉，比較適合做蒸餃

釋出於 2022-06-15
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