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翡翠綠豆冰糕
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罔安i侯

綠豆糕是很傳統的中式甜點之一，以綠豆粉，加入糖和油製作而成，各地製作也各有差異。這次製作綠豆糕使用了脫皮綠豆粉，加入一些抹茶粉製作而成，顏色翠綠清新，不太喜歡香油濃重的味道，所以換成了黃油，口感更好。

時間:30分鐘-1小時
食材
脫皮綠豆粉 250g
白糖 80g
黃油 50g
抹茶粉 5g
蜂蜜 2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    白糖和綠豆粉混合。
  • 步驟 3/12
    然後把綠豆粉鋪在蒸籠布上放入蒸鍋。
  • 步驟 4/12
    大火蒸制25分鐘至綠豆粉熟透。
  • 步驟 5/12
    炒鍋加入黃油融化。
  • 步驟 6/12
    放入蒸制過的綠豆粉，小火翻炒按壓揉碎。
  • 步驟 7/12
    然後再加入抹茶粉繼續按壓翻炒。
  • 步驟 8/12
    抹茶粉和綠豆粉混合均勻可以加兩勺蜂蜜再次翻炒均勻關火。
  • 步驟 9/12
    把綠豆粉團成50克左右的小球。
  • 步驟 10/12
    取一份放入綠豆糕模具中。
  • 步驟 11/12
    按壓成型即可。
  • 步驟 12/12
    做好的綠豆冰糕可以冷藏食用，或者包上保鮮膜靜置1-2個小時在食用，口感更好。
小貼士

也可以不加抹茶粉，純色淡黃的綠豆糕也很好吃。

我用的是黃油，也可以換成香油製作，看個人口味而定。

才做好的綠豆冰糕要放置1-2個小時，讓油和綠豆粉更加融合，綠豆糕的口感更好。

釋出於 2019-10-17
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