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綠豆冰糕
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tangle清瘦

轉眼中秋節就要到了，朋友圈已經被各種月餅刷屏。相對來說，月餅高油高糖，並不能多吃。所以每一年我都會做一些綠豆冰糕，既有節日氛圍，又健康一些。這次的綠豆冰糕是純黃油版，相比植物油版本，奶香味十足。並且我用的是黑白髮酵淡味黃油，不會搶奪了綠豆的清香，味道純粹。整個綠豆冰糕是綿綿的口感，冷藏之後味道更贊哦。

時間:10-30分鐘
食材
去皮綠豆 200g
黑白髮酵淡味黃油 70g
細砂糖 60g
水飴 50g
抹茶粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    去皮綠豆淘洗乾淨之後用水浸泡6個鐘，一般我是晚上浸泡，第二天開始做。
  • 步驟 2/10
    浸泡好的綠豆瀝乾水分，鋪在蒸籠上，用蒸鍋蒸30分鐘，直到綠豆熟透。
  • 步驟 3/10
    綠豆一定要蒸到用手能夠輕易捏碎的程度。
  • 步驟 4/10
    趁熱加入黃油、細砂糖和水飴。黃油建議用黑白髮酵黃油，奶香味更濃，口感棒棒噠。
  • 步驟 5/10
    將它們攪拌均勻。
  • 步驟 6/10
    .用料理機攪打細膩。
  • 步驟 7/10
    將綠豆泥倒入不沾平底鍋中，一直翻炒到綠豆沙成團，並且不沾刮刀為止。
  • 步驟 8/10
    分出一半加入抹茶粉，一樣翻炒均勻。
  • 步驟 9/10
    將綠豆沙平均分出11份，每份50克，搓圓備用。
  • 步驟 10/10
    用模具壓出花紋即可。做好的綠豆糕放入冰箱冷藏，味道更佳哦。
小貼士

1.沒有水怡可以麥芽糖。

2.做好的綠豆糕冷藏可以儲存大約5天。

釋出於 2020-09-24
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