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綠豆冰糕
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淡雅construction

做出來的口味和大街上買的不一樣，大街上賣的不是真正的綠豆糕，但是那個口味在大家心裡根深蒂固了，就像街上吃到的鳳梨酥一樣，實質是都是冬瓜做的，這個配方做出來的是正宗的綠豆糕，最適合夏天吃，對身體好

時間:1-2小時
食材
脫皮綠豆 250g
黃油 90g
細砂糖 80g
麥芽糖漿 50g
牛奶 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    綠豆加入清水浸泡一晚，中間多次換水
  • 步驟 2/15
    泡好的綠豆淘洗乾淨，放入容器，蓋上鍋蓋蒸60分鐘
  • 步驟 3/15
    蒸好的綠豆粒粒分明，發脹
  • 步驟 4/15
    蒸好的綠豆放入料理機
  • 步驟 5/15
    加入100g牛奶
  • 步驟 6/15
    打成糊
  • 步驟 7/15
    軟化的黃油放入不粘煎鍋
  • 步驟 8/15
    倒入綠豆沙，不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分
  • 步驟 9/15
    待綠豆沙略干時倒入細砂糖
  • 步驟 10/15
    倒入麥芽糖漿
  • 步驟 11/15
    繼續不停翻炒，直到能抱成團，放涼備用
  • 步驟 12/15
    分成50g一份
  • 步驟 13/15
    放入50g的月餅模
  • 步驟 14/15
    壓制
  • 步驟 15/15
    脫模 放入冰箱保鮮盒冷藏一晚
小貼士

模具可刷少量油防黏

釋出於 2019-12-05
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