Name: 雙醬燜豇豆水餃
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 小麥麵粉 500g; 豇豆 500g; 豬肉末 400g; 油 適量; 鹽 適量; 郫縣豆瓣醬 少量; 甜麵醬 少量; 蔥 少量; 姜 少量; 料酒 少量; 胡椒粉 少量; 雞精 少量; 香油 少量

雙醬燜豇豆水餃

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這道菜是跟電視學的，豇豆用郫縣豆瓣醬和甜蜜醬炒一下，再做餡，味道更加的醇厚，的確非常好吃，但是注意加了醬，就不要或者少放鹽了。豇豆還不用切的過於細碎，口感更好。

時間:30分鐘-1小時

食材

小麥麵粉 500g

豇豆 500g

豬肉末 400g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

準備麵粉。
步驟 2/25

用溫水和麵，然後醒面半小時。
步驟 3/25

豇豆，洗淨。
步驟 4/25

準備豬肉餡。
步驟 5/25

蔥姜，切末。
步驟 6/25

準備2大勺甜麵醬。
步驟 7/25

依據個人口感，一大勺郫縣豆瓣醬。
步驟 8/25

做熱水，加入半勺鹽。
步驟 9/25

豇豆在熱水裡煮到5成熟。
步驟 10/25

然後撈出，切末。
步驟 11/25

熱油鍋，放入豬肉餡，加料酒。
步驟 12/25

先把肉餡煸炒一下，然後加入郫縣豆瓣醬。
步驟 13/25

加入甜麵醬。
步驟 14/25

中小火，煸炒。然後加入胡椒粉。
步驟 15/25

加入雞精。
步驟 16/25

加入蔥姜。
步驟 17/25

然後再煸炒。
步驟 18/25

蔥花入味後，加入香油。
步驟 19/25

加入鹽。
步驟 20/25

將炒熟的肉餡放入切好的豇豆中。
步驟 21/25

攪拌均勻，餡就算做好了。
步驟 22/25

面醒好後，揪劑子，擀皮。
步驟 23/25

包好的餃子放在蓋蝶上。
步驟 24/25

燒熱水。
步驟 25/25

將包好的餃子放在沸水裡煮5分鐘，撈出，即可。

小貼士

豇豆焯水放鹽是為了使得豇豆更加鮮綠。

郫縣豆瓣醬和甜麵醬都是比較鹹的，所以鹽一定要少放。

釋出於 2019-12-19

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