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醬燒豇豆
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饒香雲隊

豇豆又好多叫法，有的地方叫做長豆角、角豆、姜豆、帶豆、掛豆角等，我們就叫做豇豆，真不知道叫做豆角的地方，那豆角怎麼叫呢？我們可把豆角叫做四季豆。有時候叫法都把人弄暈了，明明是同一種的蔬菜，可是愣是沒看懂是那種蔬菜，原來就是叫法惹的禍。這次的《醬燒豇豆》，就是南方人愛吃的醬油燒出來的額，這可是我第一次用醬油炒出來的菜，至今還沒想起來那道菜用醬油燒出來的。這可是我難得一次。其實，我不喜歡用純醬油燒菜。不過，這次的做法，味道真的不錯，原因加了辣皮子，花椒粒等調味品，等我拍完上桌一根都不剩了，試試吧，超級好吃。

時間:10-30分鐘
食材
豇豆 200g
油 適量
鹽 適量
生抽 5g
蠔油 5g
老抽 5g
大蒜 3瓣
白糖 2g
雞精 2g
麻油 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：豇豆 輔料：植物油、鹽、生抽、蠔油、姜、大蒜、辣皮子、 花椒粒、老抽、白糖、雞精、麻油
  • 步驟 2/12
    把豇豆去掉頭尾洗淨切兩段
  • 步驟 3/12
    大蒜、姜、辣皮子切末和段
  • 步驟 4/12
    熱鍋涼油，油熱7成，下豇豆
  • 步驟 5/12
    炸到外皮起小泡泡撈起瀝油
  • 步驟 6/12
    鍋底留底油，加大蒜、姜、花椒粒、辣皮子翻炒出香味
  • 步驟 7/12
    用老抽、生抽、水、蠔油調成味汁
  • 步驟 8/12
    倒入鍋裡熬製
  • 步驟 9/12
    加入白糖、雞精
  • 步驟 10/12
    鹽熬製湯汁濃稠
  • 步驟 11/12
    加豇豆翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    淋上麻油即可
小貼士

豇豆一定要炸到外皮起小泡泡才好入味熟透

釋出於 2019-07-05
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