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翡翠燙麵蒸餃
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burglar彷徨

中國人過年怎麼能不吃餃子呢？咱們的餃子餡五花八門，可以隨意搭配，餃子皮的做法和口感也可以千變萬化呢！吃慣了水餃，來吃些蒸餃吧，加上蔬菜汁，不但更加營養，還增加了情趣和視覺上的享受。燙麵的水餃較水餃，在口感上更加有咀頭，來一份蒸餃，讓我們的日子蒸蒸日上吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
小白菜 500g
青椒 2個
豬肉 適量
大蔥 適量
姜 適量
香油 適量
醬油 適量
精鹽 適量
料酒 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    把小白菜掰開，洗淨，剁碎，放入盆中，放入鹽，醃30分—1小時至析出水分。
  • 步驟 2/18
    青椒洗淨，剁碎，放入餡料盆中。
  • 步驟 3/18
    將水擠出，放入一碗中備用，將擠乾的白菜餡放入一盆中。
  • 步驟 4/18
    姜剁碎。
  • 步驟 5/18
    蔥剁碎。
  • 步驟 6/18
    將豬精肉洗淨，剁碎，和蔥姜一同放入餡料盆中。
  • 步驟 7/18
    放入料酒。
  • 步驟 8/18
    放入醬油。
  • 步驟 9/18
    放入香油。
  • 步驟 10/18
    放入鹽。
  • 步驟 11/18
    放入味精，攪拌均勻。
  • 步驟 12/18
    準備一些麵粉，將剛才的小白菜汁加熱後，趁熱倒入麵粉中，和成光滑麵糰。
  • 步驟 13/18
    將麵糰分成兩半，每份搓成長條。
  • 步驟 14/18
    分成大小相等的劑子，按扁，擀成餃子皮。
  • 步驟 15/18
    將餡放入餃子皮中。
  • 步驟 16/18
    如圖，包成一個餃子。
  • 步驟 17/18
    鍋內燒水，水開後將餃子放入蒸鍋。
  • 步驟 18/18
    蓋鍋蓋，大火蒸10分鐘即可。
小貼士

1 白菜要醃至少30分鐘，讓白菜析出足夠的水分。

2 面要和得硬一些。

釋出於 2023-02-24
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