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豇豆豬肉燙麵蒸餃
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像風在頌

很多人喜歡吃蒸餃，可是不會和麵。其實蒸餃燙麵，水溫最好是80度，只要掌握好水溫，和出的面特別好吃，喜歡的看看吧：

時間:10分鐘內
食材
豇豆 250克
豬肉餡 250克
麵粉 500克
溫水 260克
濃湯寶 1塊
姜 3片
調餡香 3克
生抽 8克
鹽 1勺
油 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豇豆洗淨切段
  • 步驟 2/11
    燒開水，焯一下撈出控幹備用
  • 步驟 3/11
    將豇豆和姜放絞肉機裡攪拌成餡
  • 步驟 4/11
    準備一塊濃湯寶，用少許熱水融化
  • 步驟 5/11
    將豬肉和豇豆，濃湯寶，生抽，調餡香，油拌好成餡備用。
  • 步驟 6/11
    將麵粉（按一斤面半斤水的比例）開水大約80度的水燙好和成麵糰，醒面30分鐘， 搓條下劑子
  • 步驟 7/11
    擀皮包餡
  • 步驟 8/11
    成型
  • 步驟 9/11
    蓋簾上抹油，擺好
  • 步驟 10/11
    蒸鍋上汽蒸15分鐘就成熟了
  • 步驟 11/11
    裝盤
小貼士

80度的水溫如果掌握不好，就做開水，晾5分鐘之後在和麵或者做水的時候，水壺開始有響聲，行話叫“響邊水”燙麵溫度正好。

釋出於 2023-11-04
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