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豬肉燙麵蒸餃
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Keeey丶

蒸餃是中國每年過節必不可少的傳統食品之一。這種尋常小吃雖在宴會上難登“大雅之堂”，卻是西安餃子宴飯店近年的獨創美食，它與著名的仿唐菜點和牛羊肉泡饃一併被譽為“西安飲食三絕”。餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統小吃。但現在不光連雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、乾菜、果品等都可以作餡。但凡是好吃又富有營養的材料通通都可以作餡。

今天我做得這個蒸餃是用豬肉餡，配上捲心菜做出來的。味道鮮美，皮柔餡香。

食材
麵粉 400g
豬肉 200g
捲心菜 200g
蔥 10g
姜 5g
料酒 15ml
醬油 10ml
鹽 5g
味精 2g
香油 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先把豬肉洗淨，剁成碎末放入料酒、醬油調勻。
  • 步驟 2/14
    蔥、姜切碎末，放到肉餡裡。
  • 步驟 3/14
    放入料酒、醬油、鹽、味精、香油調勻。
  • 步驟 4/14
    捲心菜洗淨，放倒熱水裡淖一下。
  • 步驟 5/14
    撈出來晾涼。
  • 步驟 6/14
    切成碎末，放到肉餡裡拌勻備用。
  • 步驟 7/14
    取一個乾淨盤放入麵粉，倒入開水420克和成燙麵團，晾溫待用。
  • 步驟 8/14
    將燙麵團搓成條，揪成15克一個的劑子，按扁。
  • 步驟 9/14
    擀成中間稍厚的麵皮。
  • 步驟 10/14
    放入餡料。
  • 步驟 11/14
    將邊緣捏緊，成月牙形。
  • 步驟 12/14
    包好的蒸餃。
  • 步驟 13/14
    放入蒸籠，大火蒸10分鐘即可。
  • 步驟 14/14
    出鍋稍晾，放入盤中，即可享用。
小貼士

一定要等水開後再放入鍋蒸

釋出於 2022-12-12
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