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豬肉豆角胡蘿蔔燙麵蒸餃
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炯廝殉置遣

昨天我蒸了幾個豬肉豆角胡蘿蔔的蒸餃，面是燙麵的，很柔軟，即使涼吃也不會扎嘴。豆角完全煮熟後再剁碎，和肉餡一混合，很鮮。

胡蘿蔔是脂溶性的食物，有點油能充分將胡蘿蔔素轉化成維生素A，對眼睛特別的有好處。加了半根，蒸餃的味道還有些甜，顯得這餡更鮮了。

我平時都是“擠餃子”，省時省事，3秒鐘一個，但是老有朋友說我的餃子太醜呵，所以這次我也耐心點，好好的包了一下餃子，還包了一些麥穗餃子。嘿嘿，不會太醜了吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300克
開水 適量
豬肉餡 400克
豆角 一把
胡蘿蔔 半根
鹽 適量
生抽 適量
香油 少許
大蔥 一棵
涼水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    粉入盆中，做一壺開水，晾3分鐘後再逐量倒入麵粉中，用筷子先攪成絮狀，待手溫能接觸時，揉成較光滑的麵糰，餳15分鐘後再揉一次，更加滋潤，不要過度揉，能成團就可以
  • 步驟 2/9
    豬肉餡中倒入適量的鹽、生抽、香油，一棵大蔥切末
  • 步驟 3/9
    順著一個方向攪拌均勻，再逐量加點涼水，使肉餡更均勻，吃的時候也會有肉汁
  • 步驟 4/9
    豆角入開水鍋中煮熟，一定要充分煮熟噢，後面蒸的時候就省事了
  • 步驟 5/9
    切碎剁末，裡面有些豆角汁，不要攥，全是營養
  • 步驟 6/9
    再來半根胡蘿蔔切成碎末
  • 步驟 7/9
    全部材料入肉餡盆中，先不要攪拌，包之前再拌，防止出湯
  • 步驟 8/9
    餳好的麵糰取出，放在案板上，搓成長條，再切成大小均勻的劑子，跟平時包餃子的差不多大，擀成一樣薄厚的皮，因為是燙麵的，所以不用邊緣薄中間厚
  • 步驟 9/9
    舀適量餡放在皮子中間
小貼士

燙麵更柔軟，即使涼吃也軟乎，如果是涼水和麵，就得趁熱吃； 豆角一定要充分煮熟再用，這樣蒸的時候就不用太長的時間了，否則不熟的豆角易中毒； 蒸的時間視餃子的大小來調整。

釋出於 2018-12-25
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