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燙麵蒸餃（西瓜皮餡）
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confirmation小蔥

今天買了一個西瓜，西瓜皮有二指厚，瓜皮比瓜瓤都多，和賣瓜的換吧已經吃了一半了，扔了可惜，廢物利用吃了吧，做了瓜皮餡的高粱面蒸餃，吃了粗糧還消滅了西瓜皮一舉兩得。

時間:1-2小時
食材
西瓜 500g
雞蛋 6個
韭菜 一把
鹽 適量
十三香 適量
雞精 適量
蠔油 2勺
醬油 一勺
香油 適量
色拉油 適量
花椒 10顆
麵粉 400g
高粱面 100g
水 500g
蝦皮 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    西瓜皮去掉外面的綠皮和裡面的紅壤，我用原汁機榨汁後濾出的渣，這樣比較省事不用專門擦絲再擠幹水分，要是覺得不幹，可以用手在擠一擠。
  • 步驟 2/9
    韭菜切小段。
  • 步驟 3/9
    雞蛋炒散
  • 步驟 4/9
    蝦皮用水洗淨把水分擠幹，用油炒一下。
  • 步驟 5/9
    把西瓜皮韭菜蝦皮雞蛋放到一個盆裡，加入鹽，雞精，十三香，醬油，蠔油，香油攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    鍋裡倒少許油，把花椒炸一下，倒入攪拌好的菜裡面，西瓜皮餡兒就做好了。
  • 步驟 7/9
    400克麵粉加入100克高粱粉攪拌均勻，用500克的開水把面燙一下，水要慢慢加，攪拌到沒有乾麵為止，揉成光滑的麵糰蓋上溼布醒十分鐘。
  • 步驟 8/9
    和包餃子一樣，先分成小劑子，然後擀成餃子皮。
  • 步驟 9/9
    包成麥穗樣。
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釋出於 2018-12-19
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