多彩蝴蝶燙麵蒸餃 - 多彩蝴蝶燙麵蒸餃的做法,多彩蝴蝶燙麵蒸餃怎麼做好吃,多彩蝴蝶燙麵蒸餃的家常做法 - 京細菜譜

多彩蝴蝶燙麵蒸餃

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魅力飛揚卞岷常

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今天做的這款蒸餃，依然用的是燙麵。燙麵所做出的蒸餃，面軟而筋道，即使涼吃也不覺得硬，如果回鍋熱一下，仍能恢復原來的軟度和韌度。在上篇中重點介紹了胡蘿蔔燙麵的做法，此篇中只對菠菜燙麵做一說明，重點在於蝴蝶餃的做法。

時間:30分鐘-1小時

食材

火龍果皮 2個

麵粉 200克（火龍果皮燙麵用）

玉米油 8克（麵糰用）

彩色麵糰適量

豬肉餡 200

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

火龍果皮清洗乾淨
步驟 2/22

切成小塊
步驟 3/22

入料理機中，加適量清水，打成糊糊
步驟 4/22

用乾淨紗面過濾，過濾後的渣子捨棄不用
步驟 5/22

此為過濾後的火龍果汁，比較粘稠
步驟 6/22

入煮鍋中煮沸
步驟 7/22

麵粉提前入盆，將適量的火龍果皮汁入麵粉中
步驟 8/22

用筷子攪拌成團，無干粉即可，
步驟 9/22

麵糰放在案上，揉光滑後，再倒入8克玉米油，繼續揉
步驟 10/22

揉成光滑滋潤的麵糰後，入碗中，蒙上保鮮膜，餳30分鐘再使用
步驟 11/22

豬肉與調料提前拌好，再加入胡蘿蔔末，攪拌均勻成餃子餡
步驟 12/22

取適量的麵糰，搓成圓柱狀，再切成大小相等的劑子
步驟 13/22

將劑子擀成圓皮
步驟 14/22

按圖所示，目測分成三份，兩份向前折
步驟 15/22

翻面，放上餡
步驟 16/22

尖端向上折起，原來上面的弧形交叉點與這個尖端捏合在一起，此時，形成三個空心
步驟 17/22

把最上面的空心由中間部位向中心捏合處再次捏緊，這樣上面就形成了兩個小空心，下面的兩個大空心捏緊
步驟 18/22

中間的捏合處捏出花邊，然後再將原先折在下面的皮子輕輕翻上來，形成蝴蝶的翅膀
步驟 19/22

其它麵皮可依次處理，整理成蝴蝶的樣子。這四種顏色從左向右分別為火龍果皮燙麵、原色原味燙麵、胡蘿蔔燙麵、菠菜燙麵
步驟 20/22

入蒸鍋中，水開後蒸15分鐘，關火後燜一分鐘再出鍋
步驟 21/22

蒸好後可以看出，火龍果皮面雖然已經嚴重褪色了，但其營養價值還在
步驟 22/22

裝盤，食用

小貼士

胡蘿蔔汁燙麵的做法見上篇菜譜；此篇中的火龍果皮燙麵雖然經過蒸制之後嚴重褪色，但其營養價值及有趣的做法回味，用此法做出的麵條，雖然經過幾分鐘的煮制，但顏色還是粉粉的，關於火龍果皮面條的做法，將會在我的日誌或者菜譜中呈現，敬請留意；菠菜汁燙麵的做法將會在下篇陳述。

釋出於 2023-11-22