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海鮮菇燙麵蒸餃
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HHHitchcock

很喜歡那種翡翠的餃子也經常在網上看到做這種翡翠的麵食，晶瑩剔透非常的漂亮。試著做了這個餃子，自己感覺顏色不是很漂亮，估計問題出在菠菜的操作有不對的地方。下次在試著做一次。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉糜 200g
海鮮菇 150g
黑木耳 100g
中筋麵粉 300g
菠菜 150g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
雞精 適量
十三香 適量
料酒 適量
菠菜 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    23麵粉中倒入開水，邊倒開水邊用筷子攪成沒有乾麵粉後晾涼。
  • 步驟 2/18
    稍晾涼後用手合成麵糰。
  • 步驟 3/18
    豬肉餡裡放入鹽、五香粉、雞精、醬油、蔥薑末、料酒適量的水攪拌入味，再倒入熟油繼續攪拌。
  • 步驟 4/18
    準備食材；海鮮菇、泡好的黑木耳，菠菜洗淨控水
  • 步驟 5/18
    把焯過水的海鮮菇和黑木耳剁成細粒。
  • 步驟 6/18
    攪拌好的餃子餡。
  • 步驟 7/18
    菠菜切段用多可比攪拌棒絞碎。
  • 步驟 8/18
    放入濾網上壓出菠菜汁。
  • 步驟 9/18
    把剩餘的麵粉中倒入菠菜汁和成麵糰。兩個麵糰包上保鮮膜醒20分鐘。
  • 步驟 10/18
    醒好的菠菜麵糰擀成圓餅形狀，把白麵團放在圓餅上。
  • 步驟 11/18
    白麵團包入後，包成一個大包子形狀。
  • 步驟 12/18
    搓成長條。
  • 步驟 13/18
    切成大小均勻的劑子。用手把劑子壓扁。
  • 步驟 14/18
    用擀麵杖擀成中間厚、邊上薄的餃子皮。
  • 步驟 15/18
    把餡料放入餃子皮上。
  • 步驟 16/18
    包成蒸餃的形狀。
  • 步驟 17/18
    擺放在籠屜裡。
  • 步驟 18/18
    入開水鍋中，大火蒸15分鐘。
小貼士

小溪的叨叨；

麵糰搓成條時不要搓的太細，太細擀出的餃子皮的綠邊不明顯，影響美觀。

釋出於 2020-09-09
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