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幹豇豆蒸麵
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施後來你不在

地方特色，特別適合冬季，幹豇豆吃法很多，但做蒸麵更有風味，而且再加上醬肉獨特的醬香味，和本身沒有任何味道的麵條蒸在一起，味道非常的好哦！

時間:10-30分鐘
食材
醬肉 200g
幹豇豆 100g
機器面 500g
油 適量
鹽 適量
蔥蒜 適量
醬油 適量
花椒 適量
雞精 適量
耗油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材，幹豇豆用開水泡開，大概5分鐘，蔥切斜刀，肉切片，肉的多少可以取決個人愛好，喜歡紅辣椒的也可一併備好。
  • 步驟 2/14
    面，我準備的是機器刀削麵。
  • 步驟 3/14
    坐鍋熱油
  • 步驟 4/14
    蔥蒜爆香，下入發好的幹豇豆，開炒。
  • 步驟 5/14
    加入醬油，耗油，提味上色。
  • 步驟 6/14
    加入肉片繼續
  • 步驟 7/14
    加入調料當色香味俱佳時加入開水，水的量剛好和菜齊不要沒過。
  • 步驟 8/14
    開始碼面，一層層攤開
  • 步驟 9/14
    最後如圖
  • 步驟 10/14
    落蓋
  • 步驟 11/14
    最好密封不漏氣，我加了一個重物，也可圍上一圈溼毛巾
  • 步驟 12/14
    大火5分鐘後改小火10分鐘後開蓋。
  • 步驟 13/14
    然後再把菜和麵摻和好，香噴噴好吃看得見。
  • 步驟 14/14
    裝碗，再配以冷盤，美湯那就更佳！
小貼士

水的多少是關鍵，多了浪，少了焦。菜不可炒的太熟，4成足矣。當然調料口味個人愛好，主要喜歡就好。

釋出於 2023-02-28
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