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沒食慾的時候,豇豆蒸麵最開胃,用它做的滷汁太香,連吃兩大碗麵!
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醉人

蒸麵條，也叫滷麵，是河南的特色麵食。這是一種很家常的美味。是先將鮮麵條裹油放入蒸籠蒸熟，再加菜配以調料燜炒二次蒸制，以達到讓面入味，做好的滷麵乾溼恰到好處，軟硬適中，根根麵條都飽吸了肉汁，散發著油潤的光澤，入口肉香濃郁、軟而不爛，吃起來不知道飽，一不小心往往就吃過頭了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 500g
豇豆 400g
麵條 600g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
生抽 適量
五香粉 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    豬肉肥瘦分開切片。
  • 步驟 3/14
    炒鍋燒熱不放油開小火，將肥肉放入煉出油。
  • 步驟 4/14
    倒入用澱粉、鹽、生抽、醬油、五香粉和加適量水醃製的肉。
  • 步驟 5/14
    將肉炒變色盛出，留底油。
  • 步驟 6/14
    再倒入加豇豆翻炒一下。
  • 步驟 7/14
    加適量鹽。
  • 步驟 8/14
    再加適量五香粉炒勻。
  • 步驟 9/14
    倒入一碗半水。
  • 步驟 10/14
    加適量醬油炒勻。
  • 步驟 11/14
    倒入炒好的肉片關火。(這時候的菜還沒有熟，不過要的就是這效果）
  • 步驟 12/14
    將肉片和菜拌勻。
  • 步驟 13/14
    放入拌少許油蒸熟的麵條。
  • 步驟 14/14
    將麵條和菜拌勻後倒在蒸鍋蒸10分鐘即可。
小貼士

做滷麵一定要記得多放菜，因為香香的滷麵一不小心實在太容易吃得過飽，面是比較實在的，而菜就比較好消化，菜多一點吃起來更美味。

釋出於 2019-05-30
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