Name: 一道鮮美的澆滷麵,這倆食材搭配,不愛吃麵的老公居然連吃兩碗
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 掛麵 200g; 五花肉 50g; 茄子 1個; 油 適量; 鹽 適量; 生抽 適量; 蔥 適量

一道鮮美的澆滷麵,這倆食材搭配,不愛吃麵的老公居然連吃兩碗

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“澆滷麵”的製作方法分兩步操作，一是用清水煮麵，然後用涼開水或純淨水把麵條過涼；二是制滷，也就是澆頭或叫臊子。這兩步完成後，就可以把麵條盛入碗中，然後把做好的滷澆上即成。

時間:10-30分鐘

食材

掛麵 200g

五花肉 50g

茄子 1個

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

主輔料：掛麵、五花肉、茄子
步驟 2/13

鍋燒開水，放入掛麵煮制熟透
步驟 3/13

然後用涼開水或純淨水過涼，備用。
步驟 4/13

再把洗淨的茄子和五花肉切丁
步驟 5/13

把蔥切粒。
步驟 6/13

熱油，炒香蔥花。
步驟 7/13

放入五花肉煸炒至變色，加適量生抽。
步驟 8/13

然後放入茄丁
步驟 9/13

翻炒均勻。
步驟 10/13

加適量水燒開，燒製5分鐘左右，至茄丁軟爛。
步驟 11/13

加鹽調味後關火，即成“澆頭滷”。
步驟 12/13

把麵條盛入碗中。
步驟 13/13

把燒製好的滷澆上，拌勻即可食用。

小貼士

1、制滷的食材可以按照自己喜歡的搭配，雞蛋、西紅柿、黃瓜、豌豆、黑木耳等等都可以。

2、麵條可以選擇用掛麵、刀切面、手擀麵等。

釋出於 2019-05-30

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