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冬季最鮮美的粥，暖身更養生！
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講道義colonist

天寒地凍時，喝一碗熱騰騰的粥暖身暖胃，用到海蟹、花蛤、鮮蝦、乾貝的家常海鮮粥最是鮮甜可口。海鮮種類隨各人喜好，以先大後小的順序下鍋，保證鮮嫩肉質。選擇鍋蓋氣閥設計的深燒鍋，避免溢鍋，更省心省力。掌握好這兩個簡單的小訣竅，廚房小白也能輕鬆煮出一鍋營養又鮮美的海鮮粥。

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時間:10-30分鐘
食材
大米 適量
花蟹 適量
草蝦 適量
花蛤 適量
乾貝 適量
料酒 適量
小蔥 適量
生薑 適量
香菜 適量
芝麻油 適量
白胡椒粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大米淘洗乾淨，加少許鹽，浸泡半小時，乾貝也提前用料酒和溫水，泡發半小時；
  • 步驟 2/8
    處理花蟹，把洗刷乾淨的花蟹掰下蟹蓋和蟹臍，對半斬開，去掉蟹鰓後，再把蟹斬成小塊備用，蟹鉗也用刀背拍碎，方便入味；
  • 步驟 3/8
    洗淨的草蝦，去沙線，再剪去蝦鬚和蝦腳；
  • 步驟 4/8
    煮粥，水煮開後倒入乾貝和瀝乾的大米，煮開後轉小火，慢煲至米粒脹發；
  • 步驟 5/8
    蟹下鍋前先煎一下，熱鍋起油，爆香薑片，放入花蟹，淋一點料酒，加蔥段一起翻炒；
  • 步驟 6/8
    然後把煎好的花蟹移入粥鍋，煮10分鐘，期間需要攪拌防止糊底；
  • 步驟 7/8
    在粥中下薑絲、草蝦煮5分鐘後，再下洗淨的花蛤煮3分鐘；
  • 步驟 8/8
    最後撒芹菜末、蔥段和白胡椒粉，上桌後撒香菜、蔥花，淋少許麻油即可享用。
小貼士

❶怎樣讓湯更鮮美？

用勺子將湯麵上的沫狀物舀出，去掉腥味

釋出於 2018-11-16
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