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【滷水花生】男人最愛的下酒菜！自己做好吃更衛生！
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曾深愛過convert

作為一個顏控，我喜歡提前將花生米泡的白白胖胖的再下鍋滷。因為之前曾經試過直接將未浸泡的花生米下鍋滷，滷汁的顏色因為花生米外表那層紅衣的緣故變得烏黑而且渾濁，滷好的花生米賣相也會暗沉不夠美觀。

【滷水花生】男人最愛的下酒菜！自己做好吃更衛生！

​用我這個方子滷好的花生口感比較綿密，因為全部用的是有機醬油調味有絲絲的醬香氣，有絲絲回甜。可以直接上桌吃，也可以加一些焯水後的蔬菜丁，再澆上香醋香油拌勻吃。一次滷上一大盒，放進冰箱冷藏儲存，一週的佐粥小菜都有了。

時間:10-30分鐘
食材
花生仁 500g
八角 4個
幹辣椒 5個
香葉 4片
桂皮 1小段
花椒粒 20粒左右
有機醬油 100ml
白糖 10g
水 1500ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    材料圖
  • 步驟 2/5
    花生仁撿去壞豆，沖洗乾淨後用冷水浸泡4小時以上。
  • 步驟 3/5
    把香料沖洗乾淨放進湯鍋內，加入足量的水，蓋上鍋蓋開火煮15分鐘。
  • 步驟 4/5
    將泡好的花生仁放進煮好的滷汁中，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火煮40分鐘。
  • 步驟 5/5
    40分鐘後關火，待湯汁完全晾涼後放進冰箱冷藏過夜，第二天即可食用。滷好的花生仁綿綿的，可以直接作為下酒菜，也可以加一些焯熟的胡蘿蔔丁、西芹丁等，加香醋、香油拌勻食用。
小貼士

暖暖尚：新浪美食名博，頭條號簽約作者，美食自由撰稿人，最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這裡我將不定期釋出一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。

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微博：@暖暖尚

釋出於 2018-07-07
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