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【拌安康魚乾】--海邊人家餐桌上的下酒菜
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做為海邊長大的人，魚永遠是餐桌上的永恆主題，各種魚乾更是餐桌上的經典下酒菜。

魚乾的品種很多，基本是每種魚都可以做成魚乾，但是每種魚乾的吃法都是不一樣的。安康魚乾是非常適合涼拌食用的，因為它肉質結實、緊密，有嚼頭，用蔥、蒜來涼拌非常適合下酒。

時間:10-30分鐘
食材
安康魚乾 適量
紅椒 適量
蒜薹 適量
大蒜 適量
鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
香醋 適量
香油 適量
魚露 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    主料：安康魚乾副料：紅椒、蒜薹、大蒜調料：鹽、生抽、糖、香醋、香油、魚露、蠔油
  • 步驟 2/7
    安康魚乾用清水浸泡24小時
  • 步驟 3/7
    泡好的安康魚乾放入鍋中蒸制20分鐘
  • 步驟 4/7
    蒜薹和紅椒切成段狀
  • 步驟 5/7
    大蒜搗成蒜蓉，將蒜蓉放入一碗中，碗中依次加入鹽、生抽、糖、香醋、香油、魚露、蠔油，混合均勻
  • 步驟 6/7
    將蒸好的魚乾放涼後撕成魚塊
  • 步驟 7/7
    將紅椒、蒜薹、魚塊與蒜蓉混合攪拌均勻即可
小貼士

1、安康魚乾在浸泡過程中要換2-3次水；

2、蒸制魚乾時，可以在魚乾上鋪上一層姜、蔥去腥；

3、調料依個人口味適量加入。

釋出於 2018-12-14
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