摩西膳坊GODOFMERCY小貼士：

1.鱈魚含脂肪較多，不容易掛味，所以烤鱈魚要醃製的充分入味，然後烤制之前要將其晾乾。如果不晾乾的話，烤出來的顏色會很難看，足夠幹烤起來沒有多餘的水份。

2. 鱈魚外面包裹的錫紙，不光是防止烤糊的問題，密閉空間形成一個水蒸氣迴圈，鎖住了鱈魚肉的水分，烤出來的鱈魚因色澤鮮美。這也是關鍵的一步。

3. 避免鱈魚浸泡在水中解凍。最好放在一個架子上室溫自然解凍，因為鱈魚醇厚的肉質比較容易碎，解凍的水會順著架子自然低落。 阿拉斯加黑鱈魚保質期為九個月，一袋淨含量350克。黑鱈魚生長在200米以下的海底，生長週期為8年，只有在美國阿拉斯加海域才能捕捉到，生長在純淨海域遠離汙染，生存在冰冷低溫的海水裡，其魚肉緊緻鮮嫩，含有豐富的脂肪，肉質鮮嫩，甘甜肥美，美味可口。

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