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辣炒花蛤 美味到舔殼的經典海鮮菜
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overlap聰明

花蛤肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,脂肪含量低,易被人體消化吸收,還有豐富的微量元素和藥用價值。

蛤蜊本味鮮甜,並且做法也非常的簡單,蛤肉用來做水蒸蛋,Q彈嫩化,適合寶貝和老人食用。今天咱們換個口味,辣炒花蛤,辣椒的火熱和蛤蜊的鮮甜交融在一起,是一道讓人忍不住舔殼的超級海鮮下飯菜,不但顏色漂亮,味道也更棒呢!

年底了,親朋好友聚在一起,正是各路大廚顯身手的時候,安子媽媽提前教你做一道辣炒花蛤,炒好的花蛤鮮嫩多汁又入味,吃貨們趕緊動手學起來吧~

食材
花蛤 2斤
香蔥 一小把
1塊
4瓣
適量
料酒 2勺
生抽 1勺
少許
辣豆瓣醬 3勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    市場買回來的花蛤非常新鮮,裡面帶著不少泥沙,用清水沖洗,一邊衝,一邊刷花蛤的殼兒,花蛤洗淨後,用鹽水浸泡至少半小時以上。
  • 步驟 2/6
    小香蔥切段,姜切絲,拍蒜末,辣豆瓣醬,備好。
  • 步驟 3/6
    熱鍋入油,將準備好的蒜末,香蔥,薑絲,辣椒醬放入鍋中爆香。
  • 步驟 4/6
    加入洗淨瀝水後的花蛤翻勻,大火爆炒,澆料酒,生抽,糖提鮮,翻炒均勻。
  • 步驟 5/6
    倒入少許清水,煮至花蛤上色,看到花蛤的兩片貝殼自然開口,醬汁均勻裹在每一個花蛤肉上,出鍋吧!
  • 步驟 6/6
    花蛤肉質細嫩,味道鮮美,每一個花蛤裡都包裹著醬汁,一個一個吃得簡直太過癮,吃這樣的帶殼海鮮,要的就是那種舔殼的滿足感!
小貼士

1,海鮮屬寒性,薑絲必不可少,量可略多。

2,不要以為選開口或者全閉合的蛤蜊就是活的,越是在水裡已經開口的,是已經死了很久了,選半吐出舌頭的,這種一碰就縮排去的才是活著的,新鮮,肉質鮮美。

3,花蛤吐沙:花蛤洗淨用鹽水浸泡至少半小時以上。

4,親們找不到辣豆瓣醬,直接用郫縣豆瓣醬就可以的。

釋出於 2018-11-18
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