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辣炒花蛤
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礁坑刳孛粕

花蛤肉質鮮美無比，讓人著迷，尤其是辣炒花蛤麻辣鮮香一應俱全吃在嘴裡美在心間。

時間:10-30分鐘
食材
花蛤 800g
幹辣椒 1碗
油 3勺
鹽 1勺
香蔥 2顆
香菜 2顆
牛油火鍋底料 2勺
老乾媽 1勺
生抽 1勺
白糖 1匙
太太樂鮮味雞汁 1勺
料酒 2勺
薑片 2片
蒜 4瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    花蛤用淡鹽水浸泡兩個小時，用乾淨牙刷刷洗花蛤表面，反覆沖洗瀝乾水分備用
  • 步驟 2/8
    鍋中燒水，水熱姜花蛤放入煮至花蛤微微張開小口即可，大約30秒左右不要超過一分鐘
  • 步驟 3/8
    香蔥，香菜，幹辣椒，薑片，老乾媽，牛油火鍋底料，太太樂鮮雞汁備用
  • 步驟 4/8
    熱鍋冷油，油熱放入花椒八角幹辣椒炒香，加入火鍋底料小火炒香
  • 步驟 5/8
    加入花蛤翻炒片刻
  • 步驟 6/8
    淋入料酒，生抽，糖，鹽，薑片，蒜片，老乾媽太太樂鮮雞汁，翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    蓋上鍋蓋燜幾分鐘，至花蛤全部張開，盛出撒適量香蔥末，香菜末，美味的辣炒花蛤真想連殼都吃掉！
  • 步驟 8/8
    美味的誘惑
小貼士

1.花蛤用淡鹽水浸泡兩小時以上使其吐乾淨泥沙，用牙刷清潔花蛤炒麵反覆沖洗乾淨。2.焯水至花蛤微微張開即可，反覆沖洗數次。3.炒至香料要小火慢炒避免糊鍋，味道也更香。

釋出於 2019-01-28
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