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辣炒花蛤
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一隻皮d

辣炒花蛤有訣竅,步驟清晰,簡單易學,學會都能去擺攤了

時間:10分鐘內
食材
花蛤 750g
油 10g
生薑 1小塊
紅尖椒 適量
精鹽 4茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    水盆裡調入精鹽攪拌融化。取一口徑比水盆小一些的漏盆或籠屜放入水盆，倒入挑選過的花蛤讓花蛤吐出體內的髒汙及泥沙。花蛤在鹽水盆裡養4、5小時左右可吐盡體內的髒汙及泥沙。
  • 步驟 2/7
    把吐盡泥沙的花蛤撈出控水備用
  • 步驟 3/7
    生薑切細末、紅尖椒洗淨後切小段
  • 步驟 4/7
    炒鍋裡油熱後放入薑末、紅尖椒段，開大火爆香。
  • 步驟 5/7
    把處理乾淨的花蛤倒入炒鍋，開大火翻炒。
  • 步驟 6/7
    開大火蓋上鍋蓋，蓋鍋蓋可縮短烹製時間，並能防止花蛤湯汁蒸發。蓋鍋蓋後，一般1~2分鐘左右花蛤就會張開口。
  • 步驟 7/7
    待花蛤張口粥稍微翻炒幾下即可出鍋。
小貼士

半菜盆的清水，需要調入4茶匙左右的精鹽

釋出於 2020-08-12
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