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辣炒花蛤
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鏡撈鈾導盜

花蛤一直都是我最愛吃的美食，並且做法也非常的簡單，就說今天的這道辣炒花蛤吧，就那麼幾個簡單的食材，只要那麼一炒就非常好吃了，非常的鮮，今天的這道辣炒花蛤，除了放了辣椒，還放了郫縣豆瓣醬，不但顏色漂亮，味道也更棒呢！

食材
花蛤 600克
青紅小辣椒 適量
郫縣豆瓣醬 1大湯匙
香菜 4根
料酒 1大湯匙
鹽 適量
蔥末 少許
蒜末 少許
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花蛤吐沙：清水裡放入少許鹽和幾滴香油，放入花蛤，水量不要太多，以沒過花蛤為宜，吐沙後反覆清洗幾次就可以了，為了花蛤更乾淨，一個個撈入控水盆裡備用
  • 步驟 2/9
    各種輔料改刀，喜辣的辣椒加量
  • 步驟 3/9
    鍋內入植物油，加入蒜末，小火煸香煸黃，加入豆瓣醬
  • 步驟 4/9
    小火炒出紅油
  • 步驟 5/9
    倒入花蛤
  • 步驟 6/9
    炒到花蛤開口，淋入料酒
  • 步驟 7/9
    湯汁明顯減少後放入少許鹽和青紅辣椒
  • 步驟 8/9
    炒出香味，加入香菜，翻炒幾下即可關火。
  • 步驟 9/9
    好鮮！
小貼士

1 炒花蛤鹽別多放，太鹹會掩蓋了花蛤的鮮

2 喜辣的辣椒多放些

3 郫縣豆瓣醬的加入不但顏色漂亮，味道也很好

釋出於 2018-08-06
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