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聖誕家宴餐桌上的保留菜：脆皮烤雞

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俅傷渦呈俺

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每逢過節，最開心的不是過節那一天，而是過節前充滿期待的興奮心情。這種莫名其妙的興奮，總是能讓人high上好一陣子。這不，平時嫌麻煩一直想試沒試的脆皮烤雞，也在這樣的一個興奮的節日中實踐出爐了。

食材

三黃雞 1只（1000g）

小土豆 5個

黃油 10g

檸檬 1個

大蒜 3瓣

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

三黃雞斬掉頭部和雞爪部分，清洗乾淨後用廚房用紙擦乾全身。
步驟 2/10

檸檬擦成皮屑，只擦表皮，不要擦到白色的部分。
步驟 3/10

大蒜壓成蒜蓉，黃油室溫軟化，百里香切成小段，加入鹽調味後混合成塗抹醬。
步驟 4/10

用手或者筷子把雞皮和雞肉小心的分離開，不要把雞皮戳破。
步驟 5/10

把做好的黃油塗抹醬均勻的塞在雞皮與雞肉之間。
步驟 6/10

把餘下的檸檬切成瓣，和迷迭香一起塞在雞肚子裡面，並用牙籤封住口。
步驟 7/10

小土豆切塊，淋上橄欖油並用鹽和黑胡椒調味後拌勻。烤盤鋪上烤紙，土豆碼入烤盤。
步驟 8/10

用棉線捆綁好雞腿，並把雞翅尖的部位塞在雞身子的下面，避免高溫糊掉。之後整雞放在土豆塊上。
步驟 9/10

烤箱預熱200度，烤盤放入烤箱中下層，烘烤90分鐘左右。待用竹籤插入，流出清澈的汁水，而不是血水就熟了。
步驟 10/10

期間每隔20分鐘，取出用烤盤裡面的湯汁，刷在雞身子上。如果想上色深一些，也可以混入楓糖或者蜂蜜塗刷。

小貼士

1、建議選擇肥美的三黃雞，不要選擇童子雞。

2、烤制的時候，可以根據上色程度來移動烤盤的位置。

釋出於 2019-03-03