海鯰(nian)魚,我們俗稱狗槓魚,傻狗槓,還有人稱它逛魚,傻逛兒,鯰逛兒。各地的叫法雖有不同,但不難看出,有一點是相同的,都認為這個魚傻。因為它啥魚餌都吃,吃食兇猛,不須高超的釣技即可釣獲。 狗槓是底層魚,生長於海水中。一般體長為190~270毫米,體重200~250克。皮膚呈灰色或灰背腹黃色,體形似胡蘿蔔,頭大而扁,略似淡水鯰魚,嘴大但無須。而尾部很細,肉質細嫩,味道極鮮。其頭大,身形長圓,乍一看有點“龍”相。 傳說海鯰魚自以為長像不凡,不服龍王管轄,還要與龍王比個高低。海鯰魚認為龍王不過就是體大,於是告知水中的同類說:“我要是每年長一丈,三年就超過龍王了。”龍王聽說這事後,就下了一道命令,海鯰魚壽命不過一年,這就是它永遠也長不大的原因。 當然,這只是個傳說。狗槓魚一般分佈於東海、黃海和渤海。生活在北方海域,而冬季的寒冷,可能是它沒法越冬的真實原因。 因為是一年生,所以狗槓魚極盡所能的活好這一年,在小海溝裡面翻江倒海,稱王稱霸,攆魚追蝦。也正因為這多動的毛病,導致此魚肉質極嫩,味道極美! 知道此魚身上最好吃的位置在哪裡嗎?在我這裡聽說了,記住了哈,下次有機會吃的時候朝這裡下筷子!狗槓魚的“臉蛋兒”! 原因嗎,也應該知道了,他總是開合開合的吃餌,當然這裡活動的最多啊,但凡肉類,好吃的地方都是活動的最多的!比如:雞翅、鳥翅,不知道我說的是不是有道理呢?
1、魚洗淨肚腸,刮刮魚鱗即可,這個魚的腮很少,也沒有很大腥味,可以不洗。 2、蒜的用量可以自己斟酌,沒必要統一。 3、放入魚之後晃動鍋子,不要用鏟子亂翻,很容易爛的,這個魚實在是太嫩了!