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節日餐桌上的湯水---豬肚煲雞湯
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純青smuggle

過節團圓，餐桌上的菜式可謂五花八門，在廣東，湯水更不能馬虎，既要適合季節和保健，更要“高大上”嘿嘿！！！豬肚煲雞湯最適合不過了，取材方便，做法也不復雜。冬天喝上一碗豬肚雞湯暖身又暖胃，大呼爽！！！（這裡要說明一下，如果家裡用的是普通湯鍋，做法一樣，大火煮開後改小火煲，時間最好控制在2個小時左右。

時間:10-30分鐘
食材
雞 1只
豬肚 1個
胡椒粒 20粒
生薑 1塊
鹽 適量
雞粉 少許
清水 8飯碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肚先用廚房剪刀剪去粘在表面上的肥油，兩面用粗鹽反覆來回搓洗多遍，再用麵粉搓洗，過清水洗乾淨，瀝乾水。（這個方法可以把豬肚處理的乾乾淨淨，也不耗時。）
  • 步驟 2/14
    用剪刀剝去雞皮，（個人方法去掉雞皮煲出來的湯水不油膩而且清甜，也健康）瀝乾水
  • 步驟 3/14
    未成熟的雞蛋
  • 步驟 4/14
    一起丟進鍋裡煲湯
  • 步驟 5/14
    生薑去皮切塊，拍扁。取出胡椒粒。
  • 步驟 6/14
    把雞、豬肚、生薑、胡椒粒放進電壓力鍋，加上8碗清水。
  • 步驟 7/14
    遮上鍋蓋，通電按煲湯鍵開始工作。20--28分鐘後湯煲好了。
  • 步驟 8/14
    解壓開蓋，放鹽、雞粉調味。
  • 步驟 9/14
    取出豬肚和雞，放涼些許可以用刀切開
  • 步驟 10/14
    切成自己喜歡的大小塊狀，可以直接加蘸料拌勻食用。（蘸料按各人喜好，正宗的粵菜蘸料是：蔥頭拍碎、或小蔥苗切碎加生抽、香油、攪拌即可）
  • 步驟 11/14
    也可以用一個小碗盛起蘸料，豬肚和雞肉分開，吃時再蘸料。
  • 步驟 12/14
    湯水用碗盛起飲用
  • 步驟 13/14
    鮮甜，美味，熱乎乎的湯水為這餐增色不少。
  • 步驟 14/14
    豬肚也爽口。
小貼士

豬肚整隻煲好再切，保持豬肚的爽口，雞的容積太大，斬成大塊煲即可。水的量按實際用量新增，不要超過壓力鍋警戒水位就可。

釋出於 2018-12-23
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