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花膠豬肚煲雞湯怎麼做？
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京細菜譜

花膠泡發，豬肚、雞洗淨，放入鍋中加水、姜、酒、紅棗、枸杞燉2小時，豬肚煮至軟爛，取出切條放入煲15分鐘，最後放鹽即可

時間:1-2小時
食材
豬肚 1個
土雞 1個
花膠 4個
鹽 適量
紅棗 適量
枸杞 適量
白酒 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    花膠用溫水泡三個小時，新鮮豬肚內壁翻到外面，用醋和酒先揉搓一道，豬肚兩面用鹽和澱粉反覆搓洗幾遍，最後清洗兩面乾淨，洗到沒異味。用剪刀剪去上面附著白色的脂肪
  • 步驟 2/8
    燒開一鍋水，把豬肚放進去飛水，加點白酒去一下味，撈起來沖洗乾淨
  • 步驟 3/8
    再把雞放進去飛水，撈起來沖洗乾淨
  • 步驟 4/8
    將處理好的土雞，豬肚、花膠放進鍋裡，加滿水了，放入2大塊拍扁的姜和適量白酒去腥
  • 步驟 5/8
    紅棗枸杞洗淨放進去。大火燒開後轉小火熬2-3個小時，熬至湯濃白
  • 步驟 6/8
    豬肚煮到用筷子能輕鬆插入，就撈起來切條
  • 步驟 7/8
    豬肚再回鍋煲15分鐘左右，煲出的油太多可撈起一下
  • 步驟 8/8
    最後下鹽調味即可
小貼士

1很多時候豬肚或土雞不容易煮綿軟，加入1匙白醋可讓其快速軟化，減少熬煮的時間。

2煲湯的水要放多點

3豬肚要用酒，鹽，澱粉等多搓洗揉幾遍，焯水後再衝洗乾淨，有異味的豬肚會影響湯的質量

釋出於 2020-06-05
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