jxcaipu logo
豬肚湯怎麼做？
8.5萬 熱度 137 收藏
京細菜譜

豬肚洗淨焯水備用，將豬肚、藥材、清水倒入砂鍋中，大火燒開小火慢燉至豬肚軟爛，調味即可

時間:1-2小時
食材
豬肚 1個
薏仁 20g
茯苓 20g
芡實 20g
山藥 15g
鹽 適量
米酒 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘
  • 步驟 2/7
    用剪刀將豬肚上面的肥油去除，翻過豬肚，加一大勺鹽，一大勺醋，反覆將豬肚揉搓，內外都要搓到，這時會有很多粘粘的粘液被搓了出來
  • 步驟 3/7
    豬肚先用水衝乾淨，然後加入鹽、醋再次揉搓，之後再用清水衝乾淨，此過程反覆三次
  • 步驟 4/7
    然後將豬肚放入清水鍋中，加入十幾粒花椒煮沸，撈出，即可烹飪任何菜餚了
  • 步驟 5/7
    豬肚清洗乾淨，放入砂鍋中
  • 步驟 6/7
    砂鍋中加入清水，放入藥材
  • 步驟 7/7
    放入米酒3湯勺，煮開轉小火，煲至豬肚、蓮子軟爛，調味即可
小貼士

洗豬肚時不宜用鹼，因為鹼具有較強的腐蝕性，豬肚表面的黏液在鹼的腐蝕作用下，使表面黏液脫落，同時也使肚壁的蛋白質受到破壞，減少豬肚的營養成分。

釋出於 2020-04-17
281
相關菜譜
寫評論