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涼拌豬耳朵怎麼做？
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京細菜譜

豬耳朵洗淨醃製，將蔥姜鋪在電飯煲鍋底，再放入豬耳朵、香料、水燉1個小時，晾涼後切條澆上滷料汁即可

時間:1-2小時
食材
豬耳朵 2個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
生薑 適量
蔥 適量
八角 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬耳朵洗乾淨刮淨豬毛
  • 步驟 2/8
    先加入點料酒揉搓去去異味，然後沖洗乾淨，再倒入老抽2湯匙按摩醃製15分鐘
  • 步驟 3/8
    準備好滷製大料，準備一塊紗布，將大料包上紮緊，自制一個滷料包
  • 步驟 4/8
    將蔥和生薑鋪在電飯煲鍋底
  • 步驟 5/8
    將醃製的豬耳朵放進鍋內擺好，放入水、香料燉1小時
  • 步驟 6/8
    撈出放涼，如果是夏天也可以放進冰箱冷藏一會兒，再取出切片條
  • 步驟 7/8
    調製滷料汁：生抽2湯匙、蒜泥6克、香醋1湯匙、麻油1勺、鹽少許調勻
  • 步驟 8/8
    澆上滷料汁調拌，也可以再加點香菜碎調拌
小貼士

因個人口味差異，大家制作的時候，可以適當增減一些不喜歡的配料

釋出於 2020-04-27
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