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超詳細 涼拌豬耳朵 附詳細滷法
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一百玫瑰啦喎

老公超愛吃的涼拌豬耳朵，經不住他在耳旁磨 ，下午趁娃午睡的時候倒騰了。洗、滷、拌，重點是拔毛好嗎，二師兄毛髮太濃密了，使用殺手鐧，哈哈哈，新買的眉毛夾，配上自制辣椒油、蒜泥水、花生米、香菜，完美！！

時間:1-2小時
食材
豬耳朵 一個
花生米 適量
紅椒 適量
香菜 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 半個
桂皮 1個
八角 1個
花椒 適量
生抽 適量
老抽（滷用） 適量
白糖 適量
涼拌醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬耳朵清洗乾淨，重點是拔毛！！
  • 步驟 2/9
    滷豬耳朵配料，桂皮、八角、花椒適量，放太多了會有中藥味
  • 步驟 3/9
    砂鍋水多放些，家裡有豬耳朵和豬舌頭一起滷了
  • 步驟 4/9
    加適量料酒，加一點老抽
  • 步驟 5/9
    開大火煮，30分鐘，中間要翻動豬耳朵，不蓋鍋蓋，用筷子搓通豬耳朵就可以了，太熟了沒嚼勁。
  • 步驟 6/9
    滷好的豬耳朵清洗，放涼，吃起來口感qq的
  • 步驟 7/9
    對半切，發現雜毛繼續拔，不放過一根毛
  • 步驟 8/9
    切絲，切片都可以，擁有一把好刀是關鍵
  • 步驟 9/9
    準備拌料，依次是涼拌醋、蒜泥水、花生米、香菜、生抽、紅椒
小貼士

1、拔豬毛是個艱鉅任務

2、蒜泥水製作，簡單版，蒜泥切成沫，加入鹽，加入涼白開，攪拌攪拌就可以了

釋出於 2018-06-14
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