猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
猪耳朵
猪耳朵简介
猪耳朵的营养成分
食部
100%
水分(克)
69.4
能量(千卡)
176
蛋白质(克)
19.1
脂肪(克)
11.1
碳水化合物(克)
一
胆固醇(毫克)
92
灰分(克)
0.4
维生素A(微克RE)
一
胡萝卜素(微克)
一
视黄醇(微克)
一
硫胺素(毫克)
0.05
核黄素(毫克)
0.12
尼克酸(毫克)
3.5
维生素C(毫克)
一
维生素E(毫克)
0.85
钙(毫克)
6
磷(毫克)
28
钾(毫克)
58
钠(毫克)
68.2
镁(毫克)
3
铁(毫克)
1.3
锌(毫克)
0.35
硒(微克)
4.02
铜(毫克)
一
锰(毫克)
0.01
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
不溶性纤维(克)
一
猪耳朵的功效与作用
补虚损、健脾胃、气血虚损、身体瘦弱。
猪耳朵的营养价值
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。而且含有丰富的胶质。
如何挑选猪耳朵
选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购。
猪耳朵的存储方法
新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
适合人群
一般人群均可食用。
适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
