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凉拌猪耳朵
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炎炎夏日，总会想傍晚若是能来一盘猪耳朵、配上小酒喝两盅，小日子会有多惬意！以前也是懒吧，吃这类卤食总是去买，还经常吃坏肚子。现在自己做美食再也不用求人了，其实操作方法挺简单，卤料也不复杂，自己就可以在家动手卤制一锅香喷喷的卤猪耳朵。父亲节快到了，大家快学起来，回家给爸爸做点下酒菜吧！

时间:30分钟-1小时
食材
猪耳朵 2个
生抽 4汤匙
老抽 4汤匙
生姜 3片
葱 15克
八角 4个
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪耳朵洗干净刮净猪毛
  • 步骤 2/9
    先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
  • 步骤 3/9
    准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美
  • 步骤 4/9
    准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包
  • 步骤 5/9
    将葱和生姜铺在电饭煲锅底
  • 步骤 6/9
    将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
  • 步骤 7/9
    再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
  • 步骤 8/9
    煮好用筷子插入，可插进去即可
  • 步骤 9/9
    捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条
小贴士

因个人口味差异，大家制作的时候，可以适当减一些不喜欢的香料

发布于 2018-11-12
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