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超详细 凉拌猪耳朵 附详细卤法
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一百玫瑰啦喎

老公超爱吃的凉拌猪耳朵,经不住他在耳旁磨 ,下午趁娃午睡的时候倒腾了。洗、卤、拌,重点是拔毛好吗,二师兄毛发太浓密了,使用杀手锏,哈哈哈,新买的眉毛夹,配上自制辣椒油、蒜泥水、花生米、香菜,完美!!

时间:1-2小时
食材
猪耳朵 一个
花生米 适量
红椒 适量
香菜 适量
适量
适量
半个
桂皮 1个
八角 1个
花椒 适量
生抽 适量
老抽(卤用) 适量
白糖 适量
凉拌醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪耳朵清洗干净,重点是拔毛!!
  • 步骤 2/9
    卤猪耳朵配料,桂皮、八角、花椒适量,放太多了会有中药味
  • 步骤 3/9
    砂锅水多放些,家里有猪耳朵和猪舌头一起卤了
  • 步骤 4/9
    加适量料酒,加一点老抽
  • 步骤 5/9
    开大火煮,30分钟,中间要翻动猪耳朵,不盖锅盖,用筷子搓通猪耳朵就可以了,太熟了没嚼劲。
  • 步骤 6/9
    卤好的猪耳朵清洗,放凉,吃起来口感qq的
  • 步骤 7/9
    对半切,发现杂毛继续拔,不放过一根毛
  • 步骤 8/9
    切丝,切片都可以,拥有一把好刀是关键
  • 步骤 9/9
    准备拌料,依次是凉拌醋、蒜泥水、花生米、香菜、生抽、红椒
小贴士

1、拔猪毛是个艰巨任务

2、蒜泥水制作,简单版,蒜泥切成沫,加入盐,加入凉白开,搅拌搅拌就可以了

发布于 2018-06-14
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