jxcaipu logo
超详细 凉拌猪耳朵 附详细卤法
9.1万 热度 60 收藏
一百玫瑰啦喎

老公超爱吃的凉拌猪耳朵，经不住他在耳旁磨 ，下午趁娃午睡的时候倒腾了。洗、卤、拌，重点是拔毛好吗，二师兄毛发太浓密了，使用杀手锏，哈哈哈，新买的眉毛夹，配上自制辣椒油、蒜泥水、花生米、香菜，完美！！

时间:1-2小时
食材
猪耳朵 一个
花生米 适量
红椒 适量
香菜 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 半个
桂皮 1个
八角 1个
花椒 适量
生抽 适量
老抽（卤用） 适量
白糖 适量
凉拌醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪耳朵清洗干净，重点是拔毛！！
  • 步骤 2/9
    卤猪耳朵配料，桂皮、八角、花椒适量，放太多了会有中药味
  • 步骤 3/9
    砂锅水多放些，家里有猪耳朵和猪舌头一起卤了
  • 步骤 4/9
    加适量料酒，加一点老抽
  • 步骤 5/9
    开大火煮，30分钟，中间要翻动猪耳朵，不盖锅盖，用筷子搓通猪耳朵就可以了，太熟了没嚼劲。
  • 步骤 6/9
    卤好的猪耳朵清洗，放凉，吃起来口感qq的
  • 步骤 7/9
    对半切，发现杂毛继续拔，不放过一根毛
  • 步骤 8/9
    切丝，切片都可以，拥有一把好刀是关键
  • 步骤 9/9
    准备拌料，依次是凉拌醋、蒜泥水、花生米、香菜、生抽、红椒
小贴士

1、拔猪毛是个艰巨任务

2、蒜泥水制作，简单版，蒜泥切成沫，加入盐，加入凉白开，搅拌搅拌就可以了

发布于 2018-06-14
173
相关菜谱
写评论