豬耳朵富含膠質,我特別喜歡脆骨部分,脆香,味道鮮美不膩。
要保持豬耳朵的爽脆,焯水一遍、泡冰水,再加點去異味的酒煮一遍,再泡冰水、冷藏,切薄片涼拌。這樣處理的豬耳朵彈性十足,非常好嚼頭,以味極鮮特級醬油調味,撒上香菜、白芝麻就可以開吃了。
1、豬耳朵用耳朵的部分,比較脆口,我個人比較喜歡有脆骨的部分。
2、麻辣香鍋的調料含花椒、調味等,不喜歡太辣的可以酌情減少一點;特級醬油的調味以個人口味調整,製作的醬汁沒有完全用完。
3、食用時放入處理好的香菜,不喜歡的可以不加。
4、可以密封冷藏儲存。