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涼拌手撕雞怎麼做？
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京細菜譜

雞腿冷水下鍋，加花椒、料酒煮熟投涼備用。姜蒜、辣椒粉、調味料拌勻潑熱油拌勻，雞腿去骨撕成條，倒入醬汁拌勻，撒上芝麻花生即可

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2個
油 適量
鹽 適量
熟芝麻 適量
生抽 適量
料酒 適量
辣椒粉 適量
大蒜 適量
姜 適量
花椒 適量
陳醋 適量
花生米 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    冷水下鍋煮雞腿，水中放花椒、料酒
  • 步驟 2/6
    雞腿煮好後，撇開浮沫，放涼開水裡，如果有冰水更好
  • 步驟 3/6
    在煮雞腿的時候做調料：姜和大蒜都切碎放碗裡，2勺辣椒粉、適量鹽
  • 步驟 4/6
    倒入熱油和2勺生抽、半勺料酒和1勺陳醋，攪拌勻
  • 步驟 5/6
    將雞腿去皮去骨，去雞油，撕成條，放碗裡，然後倒入5中的調料，拌好
  • 步驟 6/6
    撒上熟的白芝麻、花生米即可
小貼士

雞腿一定要冷水下鍋，煮好後再放到涼開水（最好是冰水）中，這樣肉質才不會很老，口感比較好

釋出於 2020-06-11
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