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涼拌手撕雞
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X教授exclusive

誰說夏天不能吃肉？

頓頓吃拍黃瓜，拌沙拉，再好吃也難免生厭。想念重口味的時候，來一份麻辣鮮香的涼拌手撕雞，花椒 、辣椒和花生米的香氣交錯爆開，味蕾瞬間就被挑逗起來了呢。

若是下一鍋麵條，拌上這雞絲，我能吃兩碗！

另外，健身黨可以用手撕雞胸肉作為原料，再去掉調味汁裡的油，口感沒那麼罪惡，但可是低脂高蛋白的開胃菜，吃起來毫無負擔。還不試試看嗎？

食材
童子雞 半隻
大蔥段 1-2段
生薑 4-5片
蔥末 2勺
薑末 2勺
大蒜 2勺
油炸花生米 3勺
幹辣椒麵 2勺
花椒麵 1/2勺
醋 4勺
生抽 2勺
白糖 3勺
鹽 1/2勺
花椒油 1/2勺
麻油 1/2勺
西芹 適量
香菜 少許
白芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    大蔥切段。
  • 步驟 2/15
    生薑切片。
  • 步驟 3/15
    取其中部分大蔥、生薑切成末，備用。
  • 步驟 4/15
    西芹切碎，備用。
  • 步驟 5/15
    花生米切碎，備用。
  • 步驟 6/15
    將童子雞洗淨，鍋中加涼水沒過雞身，放入蔥段和薑片，大火燒開。期間用湯勺撇去浮沫。3分鐘後關火，並蓋鍋蓋燜10分鐘。
  • 步驟 7/15
    將雞肉撈出，過冰水。
  • 步驟 8/15
    將雞肉撕成條。
  • 步驟 9/15
    將西芹碎焯水並過冷水，備用。
  • 步驟 10/15
    將蔥末、薑末、蒜末和花生碎放入小碗中，加入生抽和醋。
  • 步驟 11/15
    加入鹽、糖、花椒油、麻油、涼雞湯、花椒麵和辣椒麵。
  • 步驟 12/15
    起鍋熱少許油，趁熱淋在調料上，激發出調料香氣。
  • 步驟 13/15
    將雞絲擺入盤中，飾以西芹碎和香菜。
  • 步驟 14/15
    淋上調味汁。
  • 步驟 15/15
    灑上白芝麻，拌勻，吃！
小貼士

當然，討厭香菜的小夥伴可以不加香菜啦

釋出於 2018-07-02
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