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涼拌手撕雞絲（香辣版&麻油版）
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大方gossip

這道手撕雞絲非常簡單，分量大可以做兩吃，麻油版和香辣（麻辣）版。

這是咱家招牌菜，每次做了一大盆都可以被瞬間消滅。

作為下酒小菜，或配熱乎的白米粥，或拌上面條！簡直百搭嘛～～～

雞腿和雞胸肉都是可以拿來做菜的，但是雞胸熱量更低 ，所以減肥的親們，不用擔心卡路里啊開懷吃吧！ヽ( ^∀^)ﾉ

當然，雞腿肉口感略勝一籌，因為脂肪含量高於雞胸啊╮(╯_╰)╭

（看上去超長的配料表，是因為有兩個版本嘛！）

食材
香菜碎 一撮
＃主料＃ 適量
雞胸肉 2塊
黑木耳 15朵
胡蘿蔔 1根
＃煮雞胸肉料＃ 適量
蔥白 1～2段
姜 5片
料酒 10ml
＃調味汁＃ 適量
蒜頭 2瓣
醋 60ml
鮮醬油或生抽 30ml
白糖 5g
麻油 適量
油潑辣子 適量
＃點綴＃ 適量
白芝麻 一撮
小蔥 一撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘
  • 步驟 2/9
    用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔刨絲
  • 步驟 4/9
    木耳提前泡發好，洗淨，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。
  • 步驟 5/9
    雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。
  • 步驟 6/9
    蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲裡，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。
  • 步驟 7/9
    麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。
  • 步驟 8/9
    香辣版：在，麻油版基礎上，淋上適量油潑辣子拌勻即可。油潑辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g鹽，混合好，澆上熱至冒煙的菜油200～250g。拌菜必備！
  • 步驟 9/9
    端上桌兒開吃。
小貼士

調味汁兒的醋，醬油比例，請自己掌握。方子裡給的量，是我覺得正合適的，

╰(*°▽°*)╯超愛酸辣，所以此劑量僅供參考

釋出於 2019-01-27
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